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Ingredientes 1/2 kg de amendoim; 1kg de arroz Moti Gome (arroz da cozinha oriental); 3 xícaras de arroz comum; 4 pedaços de Aguê; 2 cenouras médias; 1 folha de Kombu (tipo de alga); 4 pedaços de Bardana (tipo de raiz); 3 a 4 pedaços de tofú defumado; Shitake (o equivalente a 4 de tamanho grande); Gergelim; Sal; Shoyo; Óleo de Gergelim (não torrado); Glutamato de Sódio (Ajinomoto).

Modo de Preparo

Deixar o amendoim de molho por 12 horas. Cozinhe por cerca de 30 minutos - nâo jogue o caldo fora. Colocar o arroz de molho por, no mínimo, 3 horas.

Hidratar o shitake e o kombu - o kombu pode estar com uma pelicula branca por cima, que sai na agua. Para hidrata-los (shitake
e kombu) é só colocar na agua até amolecerem (20 a 30 minutos).

Corte em quadradinhos o shitake (depois de espremê-los um pouco, para retirar o excesso de agua), o kombu, a bardana e cenoura. Tempere com sal, Shoyo, Ajinomoto e refogue.

Escorra o amendoim (reserva a água), o arroz moti gome e misture-os. Como a quantidade é grande, divida pra cozinhar em duas vezes, usando o caldo do amendoim. Passe óleo na panela (a vapor) para não grudar e coloque água quente por cima, se necessário. Se não tiver uma panela japonesa a vapor, você pode usar aquela para cozinhar legumes no vapor. Ou ainda, uma panela grande e um escorredor grande de aluminio. Depois de cozido é só misturar bem com o refogado.

Ao colocar no prato, para o paladra ocidental, vai estar parecendo sem sal. Então, coloque por cima o Gersal.

Quer fazer seu próprio Gersal que pode ser usado quando quiser, no prato que desejar?

Facílimo - coloque gergelim cru e sal em uma panela, leve ao fogo e vá mexendo o tempo todo, até que o gergelim fique dourado. Cuidado que queima facil, portanto use uma panela de fundo grosso! Depois de torrado o gergelim, retire do fogão, mexa mais um pouco porque o calor da panela continua fazendo efeito. Deixe esfriar. Pode ser consumido assim ou batido no liquidificador.

Bom apetite!!

 

 

 

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